Khắc phục mùi tanh khi nấu canh cá: Bí quyết từ bếp trưởng chuyên nghiệp

Món canh cá thơm ngon, bổ dưỡng luôn là lựa chọn hàng đầu cho những bữa cơm gia đình. Tuy nhiên, nhiều người thường gặp phải vấn đề canh cá bị tanh, làm mất đi hương vị hấp dẫn của món ăn. Đừng lo lắng, bài viết này sẽ chia sẻ bí quyết giúp bạn nấu canh cá thơm phức, cả nhà ăn sạch nồi, ngay cả những người khó tính nhất cũng phải tấm tắc khen ngon. Bí quyết nằm ở khâu sơ chế nguyên liệu và một vài mẹo nhỏ mà bất cứ ai, kể cả những người không thường xuyên vào bếp cũng có thể thực hiện dễ dàng.

Khâu sơ chế cá là bước quan trọng nhất quyết định mùi vị của món canh. Nhiều người thường bỏ qua bước làm sạch cá kỹ càng, dẫn đến tình trạng cá bị tanh và ảnh hưởng đến mùi vị của cả nồi canh. Trước tiên, bạn cần loại bỏ lớp màng đen trong bụng cá. Đây là phần chứa nhiều chất bẩn và vi khuẩn, đồng thời cũng là nguyên nhân chính gây nên mùi tanh khó chịu.

Lớp màng đen trong bụng cá là nguyên nhân chính gây nên mùi tanh

Sau khi loại bỏ lớp màng đen, bạn cần rửa cá thật sạch với nước lạnh, hoặc có thể dùng nước muối pha loãng để khử mùi tanh hiệu quả hơn. Lưu ý, nên rửa cá dưới vòi nước chảy để đảm bảo sạch sẽ.

Ngoài việc làm sạch cá, bạn cũng cần chú ý đến việc khử mùi tanh của cá. Có nhiều cách để khử mùi tanh của cá, nhưng cách đơn giản và hiệu quả nhất là sử dụng gừng, sả hoặc riềng. Gừng, sả và riềng đều có mùi thơm đặc trưng, có khả năng khử mùi tanh của cá rất tốt. Bạn có thể dùng gừng tươi giã nhỏ, sả đập dập hoặc riềng thái lát cho vào nồi canh cùng cá.

Sử dụng gừng, sả, riềng để khử mùi tanh

Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng rượu trắng hoặc giấm để khử mùi tanh. Tuy nhiên, cần lưu ý không nên cho quá nhiều rượu hoặc giấm, vì sẽ làm ảnh hưởng đến mùi vị của món canh.

Sau khi đã sơ chế cá và khử mùi tanh, bạn có thể tiến hành nấu canh. Để canh cá thêm đậm đà, bạn có thể ướp cá với một ít gia vị trước khi nấu. Tuy nhiên, không nên ướp cá quá lâu, vì sẽ làm cho cá bị mất nước và khô cứng. Thời gian ướp cá lý tưởng là khoảng 15-20 phút. Ngoài ra, bạn có thể cho thêm vào nồi canh một số nguyên liệu khác như rau cải, cà chua, hành, ngò để tạo nên một nồi canh cá thơm ngon, hấp dẫn và đầy màu sắc. Nước dùng nấu canh cũng rất quan trọng. Bạn nên sử dụng nước dùng từ xương gà hoặc xương heo để tạo nên vị ngọt tự nhiên cho món canh.

Một điểm quan trọng nữa là lửa đun canh. Không nên đun canh với lửa quá to, vì sẽ làm cho cá bị nát và mất đi độ ngon. Tốt nhất là nên đun canh với lửa nhỏ liu riu, để canh cá được chín đều và giữ nguyên được hương vị thơm ngon. Khi canh cá đã chín, bạn nên nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Nêm nếm gia vị cần khéo léo, không nên nêm quá mặn hoặc quá ngọt, vì sẽ làm cho canh cá bị mất ngon. Sau cùng, trước khi tắt bếp nên cho thêm hành lá thái nhỏ để tăng thêm độ thơm ngon cho món ăn.

Với những bí quyết đơn giản trên đây, hy vọng bạn có thể tự tin vào bếp và nấu được những nồi canh cá thơm ngon, không còn lo lắng về mùi tanh nữa. Hãy cùng chia sẻ những kinh nghiệm nấu ăn của bạn để mọi người cùng học hỏi nhé! Đừng quên thực hành để có được kinh nghiệm nấu ăn tuyệt vời nhất cho bản thân và gia đình. Nấu canh cá ngon không chỉ là vấn đề kỹ thuật mà còn là niềm vui khi được chế biến món ăn ngon cho người thân yêu.